Kilidlənmə yemək
hazırlayarkən əlavə səy sərf etmək üçün əla bir vaxt kimi
görünür. Dostlar, sıfırdan çörək və ya makaron hazırladıqlarını sizə izah
edir və hərəkətə girmək istəyirsiniz. Turşunun təbii
turş dadı onun istehsalında istifadə olunan maya növündəndir. Bu
turşu başlanğıcı adlandırılan, daha uzun müddət mayalanmaq üçün
qalır. Bu laktobaktetiyalar tərəfindən istehsal olunan laktik turşu
meydana gətirir və çörəyin də uzun müddət
qalacağını bildirir. Biraz daha mürəkkəb, amma çox təltif
edici. Zamanla və daha uzun mayalandırma ilə yaxşılaşdıqları üçün
bəziləri çörək bişirən nəsillərdən keçiblər, amma qalanlarımız bunu özümüz
etməliyik.
Lazım
olanlar:
1. un
2. Quru maya
3. İsti su
Başlanğıc:
Bir qabda və ya şüşə bankada
1 paket quru maya, 2 stəkan isti su və 2 stəkan hamar
qarışdırın. İsti bir yerdə (günəş işığı olmayan mətbəx
sayğacı) dörd-səkkiz gün ərzində mayalanmaq üçün
buraxın. Qarışıq bir turşu qoxusu ilə qabarcıq olduqda, istifadəyə hazırdır. Hazır
olana qədər soyuducuda saxlayın. Qarışığı atın və xüsusən
narıncı və ya çəhrayı rəngli bir rəng varsa, yenidən
başlayın.
İstifadəsi:
- Kiçik turşlu starterinizi istifadə edərkən həmişə 1: 1 nisbətində istifadə edin.
- Əgər 1
stəkan starter istifadə edirsinizsə, onda 1 stəkan su və 1 stəkan un
lazımdır.